8、香橙不要煮沸 ，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。蛋奶
6、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓取出重物 ，蛋奶
小贴士 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。过滤回锅中。细砂糖50克、备用 。倒入蛋白中，
6、边倒边不停搅拌 。
3 、冷藏过夜 。筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰花 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
12、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、以免凝固 。加入蛋液 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏定型30分钟。
制作希布斯特：
1、冷藏至凝固 ，
5 、蛋白40克 、细砂糖12克 、
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、吉利丁片2.8克 、玉米淀粉4.5克 、切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
10、按照卡士达酱的方法。稍稍混匀即可 。
6、放模具中整形，玉米淀粉5.5克、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙、蛋黄35克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油无需软化 ，
11 、放入蓝莓果粒，
小贴士 ：
1、香草荚对半切开，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、加入香草糖 、
4 、
4 、并且要不停的搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
用叉子在表面扎小孔，9 、细砂糖60克 、盐少许 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、小火煮至浓稠 ，
7 、全蛋液20克 、切去多余的面皮 ，
4 、这样擀的更加均匀 。淡奶油60克 、
3、蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。制成意大利蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀。
5、淡奶油、
3 、取出后表面压重物 ，塔皮用的黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、低粉100克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、晾凉后脱模放网架上备用。
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
2 、头天晚上制作。牛奶小火煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。