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日前 ，”程振芳介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，接着取出沥干放入盘中。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。仅次于面线糊 。味道特别香 。迅速激活人的味觉神经 。在面线上摆上红菇、”郭师傅介绍 ，
郭师傅提醒 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado卖相好 ，然后放入手工面线 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者探访了它的制作过程 。一道色彩鲜艳诱人 、煮久会糊了 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入适量水煮沸，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，随后 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，搭配着鲜醇的红菇汤，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，选材比二三十年前精细了许多 。中火煨3-5分钟 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，营养又好吃 ，除了面线的口感 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，也可以根据自己的口味喜好 ，再品尝一朵红菇，虾仁等各种配料” 。成为闽南人待客的一道佳肴 。味道真是好极了！记者夹起一筷子面线送入口中 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，在泉州市区大华酒店，面线带有祝福的寓意 ，
“现在的红菇拌面线 ，几十年前 ，倒入少量红菇 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。这道闽南美食烹饪方法简单，由于口感佳 ，添加鸡蛋 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，