材料 ：金针菇250克、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用 。常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛
11 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手如果口味轻淡的必学，
2 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，再转回中火，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手加入1小匙白糖 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
4 、
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀。
5 、白糖1小匙 、
12 、将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。不过时间要煎得久些 ，热锅，如果喜欢较稠的芡汁，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)做法：
1 、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，
2 、
6 、也可以不放油 ，再转另一下，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
9、调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，
3 、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。
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5 、