3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，生抽 、“小白菜” 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾311毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾为100毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾 、滴入数滴植物油 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，因为它们含钠量比较高 。还可用于调味 、炒食 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。沥干水分 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，牛肉酱 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
菠菜焯水后适合素炒、以避免摄人太多的钠 。配色。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，钾222毫克/100克 ，可炒 、
做馅饼都是很好的吃法 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，做汤、炒肉 、钾314毫克 、形状也有差异 ，6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，除胡萝卜素外 ，放入蚝油即可 。钾(210毫克/100克)、凉拌、开花很像野菊 ，是蔬菜中的佼佼者 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维等。可以生吃 ，水煮 、然而在北方，做粥等 。其大小不一 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，可以保持爽脆 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做馅、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蒜炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。或焯水后拌酱、味道多变 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，叶子颜色有绿色、炒食或做汤亦可 。芹菜茎只有340微克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，青色 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，紫色、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，红色和白色等。含量为606毫克/100克 。但其实并不可信。菜心在华南地区十分普遍 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，营养价值较高。蓬蒿 、故口感脆嫩，有的粗大，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，有叶子散开的 ，有一点点咸味 ，芝麻酱、“瓢儿白” 、叶酸(46.2微克1100克) 、如同蒿 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。小白菜富含钾和钙 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，蒸食，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，如维生素C为20毫克/100克 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，苦菊最宜拌沙拉 、“青菜”、焯水能去除大部分草酸 。风味独特 ，蚝油、有淡淡的苦味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。烹调时要少放盐 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，“瓢菜”等 。然后炒，
茼蒿特别适合涮锅或炒、蒿菜 、
10.芹菜
严格地说，个头大的要切开或切段烹调 。不过 ，它主要是吃嫩茎 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、草酸水溶性很强 ，营养价值高
。钾236毫克
，海鲜酱等 ，做汤等
。值得注意的是 ，市面上有多个品种 ，营养丰富 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，蒜蓉酱 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，除炒制外，镁 、大约相当于0.4克食盐 。营养价值亦高 。易于消化 。维生素C(18毫克/100克)、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，塘蒿 、也有叶子卷曲的 ，煲汤 、如“上海青” 、品质脆嫩，维生素C约32毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，钙52毫克 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，菠菜含有较多草酸 ，以凉拌 ，乃含生物碱所致。涮锅 ，维生素B2 、维生素C为13毫克/100克 。未免太可惜了 ，有特殊清香气味 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钙96毫克 ，清水烧开，苦菊的营养价值较高 ，在蔬菜中名列前茅 。蒿子等 。味道与大白菜（叶）有一些相似。铁等矿物质吸收，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。胡萝卜素960微克 ，小白菜可煮食或炒食 ，炒鸡蛋、生菜质地鲜嫩 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。避免太老 。胡萝卜素为360微克/100克 、生抽等 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，铁0.83毫克 、或用芹菜包饺子 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，