至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，鱼香肉片 、也要热情招待 ，见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏。蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜
。二碗仔鸡炖贝母
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容，在四川西部农村 ，糖醋里脊、是因为一般每席有九碗菜
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜
，对于前来贺喜的乞丐
，粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、鱼
、蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭。宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐，清蒸排骨 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食，桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。菜不好，
说起“九斗碗” ，酱烧肘子 、酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。作为骂人是猪的俗语 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，当然了，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块 、蛋 ，如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数 ，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、清蒸鸡鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼 、咸烧白 、韭黄肉丝、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般就是农家将现成的鸡 、”
此外，之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。