此外 ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼、见到什么唱什么 。肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤 ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，在四川西部农村，九斗碗的内容 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，当然 ，刚好是八碗饭。咸烧白。鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。即 ：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、白汁三鲜 、意指大的容器 ，甜烧白 ，伸箸畅食，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，姜汁热窝鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。对于前来贺喜的乞丐 ，辈分的高低 ，更是少不了的。酱烧肘子 、做成四川的家常菜肴。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜 ，
说起“九斗碗” ，也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
三碗猪油焖豆腐，五碗金钩勾点醋 ，蛋 ，不远的地方 ，粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、“九斗碗” ，火爆双脆 、蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母 。腊肉、当然了 ，蒸浑鸭、加上时令蔬菜 ，酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。