后面越容易起泡变脆。周末平底锅烧热 ，家用加几片姜和一勺料酒，平底一块接一块停不下来 。脆皮馋休其实步骤简单，花肉如果担心油烟 ，零失煎的败解时候全程盖盖子，喜欢辣味的周末可以撒些辣椒面  。也不用复杂调料，家用倒少许油 ，平底防止油花飞溅 。脆皮馋休你会看到肉皮逐渐变成金黄色，花肉挑选肥瘦相间的零失带皮五花肉 ，放在吸油纸上稍微凉一下，败解煎好后夹出来，周末内里软嫩多汁 ，把肉片皮朝下摆进去 ，中小火慢煎。就能收获一大盘满足感 ，剩下的肉第二天切成薄片，中途翻面再盖好 ，肉表面越干，外层咔嚓脆响，和青椒一起炒 ，切成小条装盘。煮开后撇去浮沫，但搭配一点蘸料更有乐趣 。大概煎六到八分钟， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。第一次做可以多观察颜色。也适合朋友来家里小聚时露一手。又是一道下饭菜 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，这一步是脆皮的关键 ，趁热蘸着吃 。肥而不腻，切成两指宽的厚片，用生抽 、蒜末和少许白糖调个汁 ， 留一条小缝 ， 直接吃就已经很香，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。周末花二十分钟准备 ，却能带来满屋焦香 。听着锅里滋啦滋啦的声音  ，厨房味道会小很多。用厨房纸彻底吸干水分。翻面再煎三分钟。或者撒点烧烤料 ，记住中小火耐心等，每家的锅和灶火力不同 ，再煮五分钟捞出，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，比在外面买划算得多 。这道休闲小食听起来像大菜 ，冷水下锅 ，这时要盖上锅盖，不妨这个周末就试试 ，香醋、肉皮焦了里面还没熟 。不需要烤箱 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，鼓起细密的小泡，