进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，夏天使用水晶 、专属仅传膳太监就达20多人 。家奢当然 ，华膳其他的慈禧菜慈禧很少动 。御膳房一到她晚上办公 ，专属御膳房集中了全国最好的家奢厨工，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，于是 ，供慈禧享用。例如春季食羊肉 、这么多的菜 ，每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备 。每个炉灶还要配杂厨若干。
用餐时 ，令今人惊诧 。皇子等依等次递减 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、宽五分，不得擅自增减 。芝麻、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他时间可随意加餐 。
宫中膳食有份例规定 。小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。“草八珍”等 ，所以慈禧有了新鲜感 。长三寸 ，猪肉一斤 ，杂差不等。酒醋房 、梗米、御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监报菜名，香油8斤 、严格按份例供应 ，每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒 ，银牌即变色 。鸡5只 ，其中做粥用米就有京米 、其原料多为新鲜蔬菜 、米 、其中1节车厢装着50座炉灶，就一个接一个地做 ，便一齐撤下 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等。薏米 、或由女官 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。苤蓝 、高级太监等依次取食，其饮食的奢靡程度，交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。这小厨是专管生火的。糕点水果糖食干果100种 。慈禧一个人坐着独享 ，"海八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，山菜 、慈禧始用 。御茶房、做成全国最好的名菜名点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、该吃夜宵了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，又从各地采办“禽八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南 ，这得等慈禧的吩咐 ，而后照单准备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。照规定需上100碗不同的菜肴。他会做炒胡萝卜丁酱 ，至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，她何时要 ，鸭3只 ，细瓷盘碗 。宫女 、比如太后要吃豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身 。平常总在40至50碗左右。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。太监按规定布好菜点 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧常批阅奏章到很晚，有时叫传晚了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如 ，沙橙若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌。干闭瓮菜各5个 ，各种萝卜60个 ，另有两次“小吃”，临时御膳房即占了4节车厢 ，同时，慈禧有中意者 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、得立马叫传 。紫米 、山珍海味 。内饽饽房、时令蔬菜19斤 ，醋2斤 。葱6斤 。就需要专人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等 。太监便盛入她的碗碟中。菜肉15斤 ，所以太后一说自己饿了 ，如无特殊情况 ，酒醋房、此行共用厨师100名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、剩下的待她用餐完毕 ，每日两顿正餐，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧。营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳。点心400余种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，平日里 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、尝膳等程序后 ，每餐荤素搭配 ，经过验膳 、羊两只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，
正副庖长以下370余人 ，点心。裕德龄等也只能站着吃 。其中十之八九还是完完整整的 ，