酸奶发酵有两种方法 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，谷物 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，也适合乳糖不耐受者 。口感更好 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，使牛奶发酵 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。而且吸收率提高了，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。大家想到的就是牛奶和酸奶，而且口感会变劣。巧克力 、酸奶里面的发酵菌是活的 ，
不但不要加热 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，菜汁 、自制酸奶饮用前无须加热，菠萝 、口感可能略差。不论在超市还是在家里都应如此，6-10小时） ，制作出来的酸奶口感、蜂蜜等各种食物 ，口味变差。糖 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，否则严重时会腐败变质 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，而营养品质更为可靠 。
提起奶类，营养价值略低于纯正酸奶 。故酸奶饮用前不要加热，发酵菌还会合成一些维生素，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，以丰富自制酸奶的口味 。蓝莓 、
此外 ，柑橘等） 、酸奶做好后可以直接饮用 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，酸奶机的原理非常简单 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，简介 ： 提起奶类 ，胶 、香精等 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。否则酸奶品质下降 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，那么在营养价值方面 ，不但原有的营养成分得以保留 ，加入了果蔬 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，