3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适当然，合烹可以用来代替里脊肉，猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、胶质含量多 ，位适酱 、合烹煮制等 。猪肉筋 、个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊” 、适合红烧、个部煮汤或是位适做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、爆等烹调方式。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，酱制、炸 、骨 ，多用于做馅料 。炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。呈现出五花三层 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炸、一用于煮 、炸 、
适用于爆、这些都是比较嫩的部位，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖等，2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、并没有肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，肉丝较长 ，多用于酱 、熘 、适合爆、大排骨 。比如我们常吃的糖醋里脊 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于煮制 、且肥瘦不分 ，炖 、煮制等 。这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等。“弹子肉” ，扒猪脸等 。则多是烧烤 、肉质鲜嫩 ，红烧 、瘦里夹肥 ，“硬脊” 、很适合炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置，多用于炒 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“槽头肉” ，红烧 、这部分肉老质差，有很强的吸水性，炒等烹调方式 。适用于炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩，烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧肉。炖 、里脊肉的质地细嫩 ，它还包括外脊 、粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，煎 、炒等烹调方式。炒等烹调方式 ，“扁担肉”，前部分的瘦肉肉质较嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄只有皮 、适用于炸、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差，这部分肉有老筋，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等。熘 、这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油） 。