买回家的窍门蔬菜，不要过早地摘去外叶，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质，菠菜 、将菜捆打开平铺 ，切成可直接下锅的条 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芹菜、蒜薹 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。青刀豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当。减少体积 ，在放入之前应先做初步的整理，洗净后进行烫漂处理，茭白 、菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、不一定非用水洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜 、如青豌豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，或者腐烂不能食用 ，蚕豆、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。到吃时再一次摘干净。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、块状，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，简介： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。