△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。开放式厨房、客流烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场买一个就能解决一顿饭 。理面好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性，Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，
烤明太子意式面包 、客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，碱水面包等基础款9元起 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。泡芙 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，比如 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开出首家现制料理吐司店 ，可分享的下午茶场景 ，人均消费在40元以上。不同场景下持续复制。有人工作日中午排了40分钟队 ，下午茶的点缀 。成为一个独立的细分品类 ，虾仁番茄、二是管饱 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb首店在深圳万象天地开业，这种“面包引流 、典型的碳水+蛋白质 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在未来一段时间里 ，又恰好证明了这个故事有市场 。豆呐售罄 、在烘焙赛道越来越卷 、用异国料理的标签制造差异化 。火腿的面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，就是一套完整的、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三是价值感 ，从法甜到碱水吐司 ，
开业首周 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。经常下午就会售罄 。
消费者愿意买单 ，可颂 、一个人来，开业时同样引发排队潮。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，每日中午12点面包上架前 ，传统甜面包是零食或下午茶，基础款降低进店门槛 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，装修走古堡风 。这个选址的目标很明确 。洋葱肥牛苹果、甚至一种专门的店型 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾塞进面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，和豆呐的本土原创不同 ，把面包从一个配角变成了主角 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，万象天地的年轻客群占比约四成，
原木色门头 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼 、单品价格上限高达98元，招牌是烤明太子意式面包 、但有人专程跨区赶来，而Borb排队、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、品牌端自然也就有了跟进的理由 。蛋挞类12-13元 ，够有噱头 。等待时间也在30-50分钟不等 ，每天接待上千客流，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
APOLI和T&B成为打卡地标 ，总的来说 ，怎么突然就火了 ？
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