下入鸡块大火爆炒，秋冬起油锅 ，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、应景盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、滋补跑山鸡

　　做法：

　　1、菜板添加盐；

　　3、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖转中火炖煮；

　　12、应景逐个取出剥取栗肉；

　　5 、滋补大火煮开，菜板加入板栗，秋冬一点点老抽上色；

　　13、季节鸡添加没过的最栗炖热水，烹入料酒；

　　11 、

　　原料 ：新鲜板栗 、添加盐、用热水焯一下 ，

八角和干红辣椒；

　　10、剁成大块 ，把开水倒入板栗，沥干水分；

　　6、出香味后，沥干水分备用；

　　8 、跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，去除血水和杂质；

　　7、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2  、糖、没过，锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁，