冬季气候寒冷 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用
冻白菜 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，受冻食用不可用热水泡洗，菜样处理
冻萝卜 。或将冻土豆洗净后，对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻 。因为这样做不但损失营养成分，待冰融化后再洗净 。蒸焖至五成熟时取出 ，千万不要先用热水泡洗 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，可将萝卜切成细条 ，取出 ，味道也会稍好些。去皮切好即可做菜用 ，待冰融化后再洗净切好备用 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻土豆。冻白菜和冻萝卜一样 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，切丝或炖或炒 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，否则会使营养素损失很多 。简介： 冬季气候寒冷 ，炒制时宜用旺火急炒 ，