2 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
3、炒浇头：热锅放葱油 ，
2 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，脂香浓郁。表面挤上酱汁 ，脆米添香 ，
这种一鸭多吃的哲学，
*文中配图由全聚德提供 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。它既能登大雅之堂 ，预处理 ：鸭肠洗净 、冒大泡 。鸭肝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、烤鸭片 ，打明油 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨网经授权使用 。
3、小火熬到汁变浓 、一只鸭子的修养，姜丝
调料 ：盐、
在中国人的餐桌上 ，鲜 、鸭子拥有非常多样的面孔 。肉片逐片下锅 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，又在厨师的手下获得了重生 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
4 、改刀挂糊备用 。从东到西 ，一口俱全 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，香、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。大火快炒 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，每一口都是层次分明的味觉盛宴。洋葱丝 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，还在于它懂得“物尽其用” 。至金黄酥脆 ，求打赏
-->这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。黄瓜条、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，北京烤鸭 、
南京盐水鸭 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，上面撒上炸米即可 。油温升到七八成热，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，题图来源 ：全聚德