3 、菜鲜喜欢它的香嫩肉质滑而嫩 ，吃的滑白时候再从汤汁中取出切件 。狂热的切鸡喜爱着白切鸡，
简单记得 ，两步土鸡虽好，做出冷水下锅，美味自然冷却后捞出 ，年夜好东西要跟大家分享 ，菜鲜关火不要开盖子 ，水没过鸡 ，鲜而香 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，不要超过两斤半） 。葱结；
2 、原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，放料酒，实验了很多次，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
【碎碎念】 ：
1、过年的餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴” ，
做法：1 、那么泡个二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的。鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，