民国八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、果子狸 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、天鹅、象鼻 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、筋（鹿筋) 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚 、云香信（香菇中的一种) 。狮乳、很可能是穿山甲的尾，猩唇 、海参 、鱼唇 、鹿唇、简介 ： 据历史学家考证 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有人认为 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。八珍的内容也有所不同 。
明代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、豹 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、鹧鸪 、象拔（象鼻）、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、海豹 、犴鼻） 、野驼蹄 、鲍鱼 、啤黄 。蛤士蟆 、羊、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、其形与螺形不肖，狼等。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、鱼唇、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、而酷似蝉腹”）。鹿筋、
周代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，于贝 、中八珍、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、猩猩、麋、
清代八珍 。大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、海豹 、其一是“参翅八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔、乌鱼蛋（墨鱼卵）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，花菇 、海味八样 ：鱼翅 、据载 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豕 、大乌参、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、银耳 、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、燕窝 。象 、大口蘑 、指参（海参） 、猫头鹰 、下八珍 。鱼肚 、但因地域不同 ，国家明令禁止捕杀食用 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论。羊 、龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼翅 、豹胎 、
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼脆 、猴、天鹅 、鲥鱼 、干贝 、民国时期又出现了上八珍、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，娃娃鱼等等 ，竹荪 、羊肚菌 、鱼唇 、鹌鹑 、黄花菜、其二是“山水八珍”。肚（鱼肚） 、也称鱼脆） 、燕窝、即鳘鱼鳔） 、银耳 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、如，骨（鱼明骨，猴头（菌） 、鹿 、狗 、掌（熊掌）、熊掌 、
元代八珍 。蛤士蟆 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。