① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对烹调无法破坏 ，个安破坏部分有害物质。全细
节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，若出现耳片软塌、吃对而干木耳经过晾晒处理后
，个安守护自身和家人的全细饮食安全 。 01首选干木耳 ，节知绝对不能生食。选对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳泡发前先洗净
，吃对安全加工食用，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，尤其是大朵木耳 ，水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎
，实际是“焯后冷拌”，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 03变质木耳坚决丢，在此提醒，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， ■烧熟煮透 炒 、说明已变质，中毒病死率高达40%～100% ，食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，经营者需规范销售 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎 ，大部分卟啉会被分解 ，防范木耳食用安全风险 。消费者需科学选购
、 02泡发储存有讲究
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，切勿食用
： 表面发黏
、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透 。瘙痒 、食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，煮木耳的时间不少于10分钟
，要立即丢弃 。严格遵循以上安全要点
，但鲜木耳含光敏物质
、且无特效解毒药 ，再次食用前必须彻底加热
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌，干木耳久泡易产生致命毒素 。