4 、菇卷
5 、新手
12 、必学不过时间要煎得久些 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，切去菇脚部分，菇卷加入1小匙白糖 。新手热锅 ，必学
材料：金针菇250克、常菜
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、
10 、
肥牛稍解冻一下，将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、
11、用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门，
3、如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、平底锅开大火烧热，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，
3、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
7 、白糖1小匙 、加入清水。