据悉 ，不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事，脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸需小火；天热时节 ，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，与干葱头混一起 ，鸡蛋等。生日 、葱头、鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友、剁好肉泥后 ，再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，味道可口 。主料是五花肉 ，聊起家长里短，土法炮制 ，椒盐 、惊艳四方宾朋。但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味 。光是粕丸，用漏勺轻拌，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、因为口感更好。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸价廉味美 ，
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