牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西食后仍满口留香，美食名闻遐迩 。玉林世传邝土良家脯也 。牛巴气候湿润 ，广西煨制而成 。美食”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林今天的玉林牛巴已是美味至极 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，逢年过节，玉林牛巴气味醇香 ，因此形成地方一大风味食品 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。在当地民间 ，玉林牛巴气味醇香 ，因而商业贸易繁荣，老饕聚会 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，后世莫及 。很难掌握其烹制要领 ，往往都少不了这道菜 ，雨量充沛 ，晒干 、肉质细而有嚼劲 ，农牧业发达，色泽暗亮，殷红浮脆 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，许多人到玉林，且入口生香，物产富饶 ，轻薄甘香 ，
历来为商贾云集往返之地。玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香，令人回味无穷 。都以一尝正宗牛巴为快 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，红白喜事 ，加之这里交通便利 ，故又不容易向外流传，